Lucas Steindorfer und Hubert Peter
Lucas Steindorfer und Hubert Peter
Küche und Bar im Bruder
Experimentierfreudiger Barkeeper trifft auf naturorientierten Koch. Lucas und Hubert verstehen ihr Wirken als Handwerk und produzieren am liebsten selbst aus hochwertigen Produkten aus dem geografischen oder persönlichen Umkreis.
Wer seid ihr?
Hubert, der Barkeeper der ohne Aromen arbeitet und dafür von der Tanne bis zum Spargel ansetzt und fermentiert, was ihm interessant erscheint.
Lucas, der Haubenkoch mit Führungsqualitäten, der im Service arbeitet. Um gemeinsam mit Hubert die Philosophie des “Wirtshauses” im Kontakt mit den Gästen erlebbar zu machen. “Für mich ist es eine Frage des Respekts, dass der Gast spürt, dass wir ihn als regelmäßigen Gast wahrnehmen.” Sein Küchenteam kocht in Höchstform, auch ohne ihn.
Was macht ihr?
Wir führen ein “Wirtshaus”, in dem wir Bar und Küche verbinden. Im direkten Kontakt mit unseren Produzenten (jeden Mittwoch Vormittag) entsteht unser Angebot. Und wir produzieren selbst, was wir können (seit ein paar Monaten bäckt Lukas auch das Brot selbst) - einfach, aber in unserer Philosophie und Qualität.
Auch unsere Sirupe und Drinks produzieren wir selbst, ohne jegliche Aromen. Unsere Weine kommen großteils aus Osteuropa, einfach um unbekannte Regionen in Österreich sichtbar zu machen.
Was sicher auffallend ist bei uns, ist der Fokus auf unsere Produkte. Wir kaufen unser Geschirr bei Carla und verwenden das ersparte Budget für die Qualität unseres Angebots. Das wichtigste für uns ist, dass es unseren Gästen jeden Tag schmeckt. Die eine oder andere Haube ist für uns nichts anderes als eine Momentaufnahme, die für unsere Gäste nicht relevant ist.
Warum macht ihr was ihr macht?
Wir kochen und kreieren was wir selbst gerne essen und unseren Freunden und unserer Familie servieren würden!